“舌尖上的艺术家”赋能湘酒｜2026年全省酒体设计师及白酒评委研学培训活动在常德圆满举办

 

一坛坛陶坛，沉淀湘酒匠心；一杯杯佳酿，诠释匠人初心。酒体设计师、白酒评委，正是湘酒产业“舌尖上的艺术家”。为夯实湘酒产业技术根基，全面提升全省白酒酒体设计、质量品评水平，锻造高素质专业技术人才队伍，助力湘酒产业高质量、标准化、品牌化发展，9月20日—21日，2026年全省酒体设计师及白酒评委研学培训活动于常德顺利举办。

          本次活动由省工业和信息化厅指导，省工业和信息化行业事务中心主办，省食品行业联合会承办，湖南武陵酒有限公司、湖南释心堂酒业有限公司协办，是湘酒产业人才培育、技术迭代升级的重要行业专项活动。省内白酒、黄酒、米酿酒企技术骨干、酒体设计师、白酒评委，以及高校、行业研究机构代表齐聚一堂，以学促技、以评提质，共探湘酒振兴发展新路径。

 

开班启幕，锚定湘酒人才振兴新方向

 

 

         本次培训班开班仪式由省食品行业联合会副会长兼秘书长涂晓林主持。涂晓林结合国内酒业发展大势与湖南白酒产业发展现状作分享介绍，他表示，白酒行业已经迈入存量竞争新阶段，产品品质、酒体创新、专业人才已经成为酒企角逐市场的核心底气。湘酒底蕴深厚，涌现出一批极具市场竞争力的本土品牌，但产业持续发展，离不开人才梯队的接续建设，亟需不断夯实酒体设计、感官品评的专业硬实力。举办本次研学培训，旨在搭建省内高水平技术交流平台，打通省内外技术互通渠道，补齐行业人才能力短板，推动理论成果转化为产品创新实力，以专业人才力量护航湘酒振兴。

省食品行业联合会副会长兼秘书长涂晓林

 

 

         常德市工信局党组成员、副局长雷鸣致欢迎辞。雷鸣对到场的各位领导、行业专家和全体参训学员致以热烈欢迎。他谈到，常德作为湘酒核心优势产区，孕育了武陵、德山、释心堂、千年国等标杆酒企，酱酒产业根基深厚，产业发展氛围浓厚。本次高规格行业培训落地常德，既是对常德酒业发展的充分肯定，也为本地酒企带来难得的学习交流机遇。期待各位专家学员多为常德白酒产业建言献策、传经送宝，同时预祝本次研学培训活动圆满成功。

常德市工信局党组成员、副局长雷鸣

        

         省工业和信息化行业事务中心党委委员、副主任黄昌文出席活动并讲话，深度解读国家及湖南省支持湘酒产业发展的系列政策。他指出，2026年国家先后出台《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，明确要完善酒体设计师国家职业标准、推进职业技能等级认定，将酿酒纳入历史经典产业重点扶持范畴。

         湖南高度重视湘酒高质量发展，2021年确立湘酒产业“双百亿”发展目标；2023年把白酒产业纳入全省现代化产业体系建设重点，聚力打造湘西、常德、邵阳三大百亿白酒优势产区。在政策红利加持下，湘酒产业蓬勃向上，产业规模、产品品质、品牌影响力节节攀升，成为湖南特色轻工的重要支柱。武陵酒、湘窖、酒鬼酒、释心堂、德山、白沙液、雁峰等湘酒代表企业坚守匠心、勇于创新，逐步走出三湘大地、走向全国市场，充分彰显湘酒独特的酿造工艺与文化内涵。他勉励全体学员珍惜宝贵学习机会，潜心研学、互学互鉴，真正做到学以致用，助推湘酒产业迈上新台阶。

省工业和信息化行业事务中心党委委员、副主任黄昌文

 

 

大咖授课，理论实训淬炼舌尖真功夫

       

         活动创新采用“理论授课 + 品评实训 + 现场研学”三位一体教学模式，紧贴湘酒产业技术升级实际需求，课程围绕香型研究、酒体优化、风味调控、差异品评、品质管控等核心技术展开，兼顾理论深度与实操落地。

          衡水老白干高级工程师、国家首席评酒师李泽霞带来《老白干香型酒体逻辑与质量差解析》专题授课。作为国家级非遗酿造技艺传承人，李泽霞深耕老白干香型研究多年，从香型底层逻辑、风味物质构成、酒体风格形成机理，细致剖析不同批次产品质量差异的形成诱因，把行业前沿理论和一线实操经验有机融合。授课结束后，她现场组织学员开展老白干酒质量差品评实训，学员分组盲品，详实记录感官体验。课堂互动环节，针对酒体鉴别、生产勾调中的各类现实疑问，李泽霞逐一答疑解惑，让参训学员在沉浸式实操中夯实香型品评专业能力。

衡水老白干高级工程师、国家首席评酒师李泽霞

 

         武陵酒业高级工程师、国家首席评酒师陈家好以《酱香型白酒酒体设计及质量差解析》为主题开展分享。立足湖湘酱酒生产实践，他系统讲解酱香型白酒酒体设计思路、风味平衡调控要点、不同轮次酒典型特征、常见品质缺陷识别方法，并结合武陵酒生产实例，拆解酱香酒酒体差异背后的技术逻辑。课程配套开展武陵酒差量差品评现场实训，学员现场品鉴不同轮次、不同贮存年限的酱香酒样，对照感官标准开展判别练习。现场交流氛围热烈，学员踊跃提问，围绕湘派酱香酒体优化、产品风格塑造等热点问题深入研讨。

武陵酒业高级工程师、国家首席评酒师陈家好

实地研学，沉浸式感悟湘酒匠心力量

 

         纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。9月21日，全体学员开启企业实地研学行程，走进湘酒标杆企业生产一线，近距离感受湘酒酿造的匠心魅力。

        学员首站来到武陵酒新厂，跟随讲解员回溯武陵酒发展历程，完整见证“一粒高粱蜕变为一瓶名酒”的全流程。大家先后参观现代化酿酒车间、万吨储酒大楼，实地观摩制曲、发酵、蒸馏、陶坛贮存老熟整套酱酒生产工序，直观感受湖湘酱香酒的诞生全过程。厂区标准化的生产流程、严苛细致的质量管控举措、传统酿造技艺与现代工业技术的深度融合，收获全体学员高度认可。参观途中，学员边走边看，相互交流工艺心得，积极借鉴企业品质管控的先进实践经验。

 

   随后，学员一行走进湖南释心堂酒业有限公司。花园式的厂区环境、充满艺术感的空间设计令人耳目一新。企业跳出传统制造思维，坚持酒旅融合发展路径，高度重视消费者体验价值，打造集酿造生产、封坛定制、品鉴体验、酒文化传播于一体的现代化酒庄。别具一格的沉浸式品鉴空间、丰富多彩的酒文化体验项目，打破大家对传统酒厂的固有印象，令学员大开眼界。大家围绕酒庄运营模式、酒旅融合创新、消费体验升级等话题充分交流，为本企业转型发展拓宽思路、带来启发。

圆满收官，蓄力湘酒产业高质量新征程

 

         为期两天的研学培训圆满落幕。本次参训人员覆盖生产、研发、感官品评多条技术战线，大家互学互鉴、研思共进，纷纷表示本次培训内容务实、干货充足，有效破解了酒体设计、日常品评过程中遇到的多项技术堵点难点。培训不仅实现专业能力充电，更搭建起湘酒技术人才常态化沟通桥梁，不少学员期待行业今后能够持续开展这类理论结合实地走访的研学活动，持续赋能湘酒技术人才成长。

        参训学员纷纷表态，返回工作岗位后，将把本次研学的所学所思转化为实际生产力，坚守品质初心，深耕酿酒技艺，精进专业本领，以“舌尖上的艺术家”的专业实力赋能产品迭代升级，共同擦亮湘酒金字招牌，为湘酒产业提质升级、实现高质量发展持续注入人才动能与技术活力。

        省工业和信息化厅消费品工业处、省工业和信息化行业事务中心、常德市工业和信息化局相关负责人，省食品行业联合会有关人员，行业专家、高校代表以及省内白酒、黄酒、米酿酒企技术骨干、酒体设计师、白酒评委代表参加本次活动。

 

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